牛奶保质期长？这些你必须得明确！！

牛奶含有很富厚的营养物质，许多人会选择喝牛奶来增补营养，可是在买牛奶的时候，比力细心的朋侪可能已经发现，超市里牛奶的保质期并纷歧样，有的只能生存几天，有的能生存1年。保质期如此庞大的差距，岂非是因为加了防腐剂？保质期长是因为含有防腐剂？其实某产物是否含有防腐剂，可以从其配料表中直观的看到。保质期长达6个月的某款牛奶，并没含防腐剂事实上，牛奶之所以存在差别的保质期，是由杀菌方式和包装方式决议的，与防腐剂没有关系！牛奶的杀菌主要分为两种：巴氏杀菌法和超高温灭菌法。

巴氏杀菌法所谓巴氏杀菌就是让牛奶加热到80到85度，维持10到15秒然后降温，它的温度没有那么高，所以像这些耐热的菌芽孢杆菌它不能够被杀灭，可是对我们人体是没有危害的，可是它可以引起牛奶的糜烂变质，所以巴氏杀菌奶它的保质期一般就在三四天到一周，没有那么长，而且需要在2℃到6℃冷藏生存。全脂杀菌乳超高温灭菌法超高温灭菌可以将牛奶的温度瞬间提高到135到140度，维持3到4秒可以杀灭所有的微生物，所以它的保质期会常可以到达半年到一年。全脂灭菌乳二者的区别卵白质和钙是牛奶的主要营养物质，它们险些不受高温影响，所以对于两种牛奶来说，卵白质和钙含量不会有太大差异。

而不耐热营养身分如维生素B1、B2、B12等，虽然经由瞬时高温灭菌后，会有所损失。但人体可以通过蔬菜和水果等其他途径增补。

同时高温也会使牛奶中一些挥发性强的风味物质有所损失，其中的乳糖会焦化，卵白质与乳糖还会发生一定水平的美拉德反映使牛奶褐变，破坏牛奶原有的风味。如果忽略差别品牌牛奶口感差异，相比于超高温灭菌法，巴氏杀菌能更好地保持牛奶风味。选购建议1.只管选购日期新的大品牌牛奶。

2.开封后尽快饮用、低温贮藏。如需加热牛奶，最好隔水热。微波炉加热，一两分钟就好，制止煮沸。特别是巴氏奶，煮沸会降低其营养和口感。

3.不用人群适合差别的牛奶高钙牛奶牛奶自己就含钙富厚，高钙牛奶在此基础上又添加了较多的钙元素，适合孕妇、哺乳期女性以及50岁以上人群饮用。康健的成年人选购普通牛奶即可，不需要刻意增加钙的摄入。低脂、脱脂牛奶低脂牛奶、脱脂牛奶适合需要控制脂肪摄入量的消费者，如患有高血脂、高血压、脑血栓等心脑血管系统疾病，以及糖尿病、肥胖等代谢性疾病的人。

普通成年人不必刻意追求低脂、脱脂奶。脂肪是人体必须的营养素之一，适当摄入有益康健。

零乳糖牛奶、舒化奶零乳糖牛奶、舒化奶同样不适合普通成年人，它们是为满足差别水平乳糖不耐受、乳糖酶缺乏人群的饮奶需求设计。固然，无论喝哪种奶，一定要严格根据包装上的存储方式，在适宜的温度存贮，而且在保质期内饮用完，逾期了的就不要喝了。如果我们储存不妥的，纵然在保质期内它也能够发生糜烂变质，好比说胀袋，好比说发生这种絮状的沉淀，这时候也不要再饮用了，所以说巴氏杀菌奶必须在低温冷藏，超高温灭菌奶可以在常温生存，可是要在阴凉干燥处，大家可以凭据自己请款个选购。

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